한국인의 밥상 496회 대한국민밥상 정조지 서유구 요리 신창호 한식 셰프 한정식 식당 위치 어디
2021년 1월 28일 목요일 오후 07:40
KBS1 " 한국인의 밥상 " 496회 방송리뷰
오늘 방송에서는 10주년 특별기획 제4편 옛 것이 새 것이다, 대한국민의 밥상편이 방송 되었습니다.
청담동에서 시작한 신창호 한식 셰프 식당이 2019년 6월 시청앞 더 플라자 호텔에서 새롭게 단장하였다고 합니다.
한식 셰프인 신창호 씨는 2018년부터 2021년까지 4년 연속 미쉐린 1스타를 받았다. 그런 그가 요리 복원가들의 작업실을 찾았다. 얼마 전 <정조지> 완역 소식을 접하고 호기심에 읽기 시작했는데. 읽을수록 빠져들게 됐단다. 서유구를 설명하는데 있어 빠질 수 없는 식재료인 고구마에 자신만의 색깔을 입혀 고구마우유죽을 완성하고. 고흥산 굴과 남양주의 협력 농장에서 찾은 대파로 정조지 속 움파구이를 재해석해 요리한다. 그동안 쌓아올린 명성에 안주하지 않고 ‘법고창신(法古創新)’을 좌우명 삼아 항상 공부하는 신창호 셰프를 위해 곽미경 · 곽유경 요리 복원가는 정조지 속 놀라운 요리 하나를 또 하나 소개하는데. 그것은 다진 고기에 소금 간을 한 뒤 버선으로 밟아 덩어리로 만든 뒤 발효시킨 다음 썰어 먹는 조편포였다.
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한국인의밥상 전주 정조지 서유구 음식 요리복원가 연구소 496회 대한국민 밥상편 촬영장소 위치
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신창호 한식 셰프 한정식 식당 위치 알아보기
상 호 : 주옥
주 소 : 서울 중구 소공로 119 더플라자 호텔
(지번) 중구 태평로2가 23 더플라자 호텔3층 주옥
대표번호 : 0507-1410-9393
영업시간 : 매일 12:00 ~ 22:00
브레이크 타임 15시~18:30
월요일 휴무
메 뉴 : 점심코스 85,000원
저녁 코스 155,000원
2021년 2월부터 점심코스 90,000원
저녁코스 170,000원 으로 변경 된다고 합니다.
* 메뉴및 가격은 업체의 사정에 따라 변동 될수 있다는점 참고 해주세요
♣ 이미치 출처 : 한국인의 밥상 방송
이 글은 개인적인 리뷰이며 업체와 관련이 없습니다.
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