한국인의밥상 임서형 제주 밥상 위치 - 제주식순대 건옥돔죽 오겹살구이

한국인의 밥상 478회 제주 옹기와 사랑에 빠진 셰프의 현대식 제주 밥상 위치 어디

 

2020년 9월 23일 목요일 오후 07:40

KBS1 " 한국인의 밥상 " 478회 방송리뷰

 

그 지역에 가면 그 음식이 있다! 대표음식들의 숨겨진 이야기와 역사,

음식문화 등을 아름다운 영상과 깊이 있는 취재를 통해 매주 한편의 '푸드멘터리'로 꾸며냅니다.

 

오늘 방송에서는 맛 나봅서! 태고의 제주 밥상을 찾아 떠났습니다.

 

제주 옹기와 사랑에 빠진 셰프의 현대식 제주 밥상이 소개 되었습니다.

 

중산간 지역에 자리한 조수리에는 임서형 씨가 자주 찾는 옹기 마을이 있다.

황토와 화산토가 섞인 희귀한 흙 덕분에 제주의 옹기는 유약을 바르지 않아도 윤이 흐른다.

100년 넘은 가마가 남아 있는 이곳에서 음식을 담을 그릇을 늘 신중하게 고른다는 임서형 씨.

 

제주에서 나고 자라 해외 유학까지 다녀온 임서형 씨는 제주도의 옛 음식들을 공부하기 위해 고향으로 내려왔다.

해녀학교를 다니며 물질도 배우고, 바닷가를 서성이며 식자재를 찾는다는 그녀! 그녀가 만들고자 하는 음식은 옛 제주의 모습 원형을 그대로 간직한 맛이다.

제주도는 잔치 때 손님에게 고기, 두부, 순대를 평등하게 담아서 내놓는 ‘반’이 있다.

 

 

당시를 떠올리며 쫄깃한 수웨(순대)와 부드러운 둠비(두부), 그리고 돼지고기엿을 뿌린 오겹살 구이까지 만든다.

 

그런데 임서형 씨의 기억에 깊이 자리 잡은 제주 음식은 따로 있다고! 바로 아버지의 뒷모습을 떠오르게 한다는 건옥돔죽! 참기름에 쌀을 볶아 건옥돔 육수와 함께 푹 끓이면, 당시의 기억이 생생히 떠오르는 자연주의 밥상이 입맛을 사로잡는다.

 

 

 

 한국인의밥상 제주 곶자왈 숲 위치 - 문은자씨 곶자왈 밥상

한국인의밥상 제주 곶자왈 숲 위치 - 문은자씨 곶자왈 밥상

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임서형 현대식 제주밥상 위치 알아보기  

 

상     호 : 차롱

 

주     소 : 제주 제주시 한림읍 한림로 711

(지번) 대림리 1820-6 정다운아파트 1층 

 

대표번호 : 064-796-3565

 

홈페이지 : www.charongjeju.com/

 

메     뉴 : 저녁 코스 1인 95,000원

 

 

* 메뉴및 가격은 업체의 사정에 따라 변동 될수 있다는점 참고 해주세요

 

♣ 이미치 출처 : 한국인의 밥상 방송

 

 

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