알토란 묵은지 멸치볶음 레시피 이종임 묵은지 요리 만드는법

알토란 327회 이종임 묵은지 멸치볶음 레시피 만드는법 

 

2021년 3월 21일 일요일 오후 11:00

MBN " 알토란 " 327회 방송 리뷰 요리 레시피

묵은지의 맛있는 변신! 이종임 요리연구가의 <봄 면역 밥상>

처치 곤란인 묵은지를 더 맛있게 즐기자!
묵은지의 신맛과 군내 확~ 잡은 <묵은지멸치볶음>
이종임 요리연구가의 묵은지멸치볶음 레시피를 알아봅니다.

 

 

#알토란 #알토란재방송 #알토란요리 #알토란레시피 #알토란요리만드는법 #알토란셰프레시피 #강성연 #변우민 #김혜연 #김승현 #김지민 #임성근 #이보은 #원승식 #신효섭 #알토란327회요리 #봄면역밥상 #알토란보리된장 #알토란깻잎된장찜 #알토란묵은지멸치볶음 #알토란묵은지말이밥 #알토란즉석고추장 #알토란고추장찌개 #이보은보리된장레시피 #이보은깻잎된장찜레시피 #이종임묵은지멸치볶음레시피 #이종임묵은지말이밥레시피 #임성근즉석고추장레시피 #임성근고추장찌개레시피

 

알토란 이종임 요리 묵은지멸치볶음 레시피 만드는법 

 

재료 : 묵은지 반 포기(1.5kg), 중간 크기의 국물용 멸치 30마리, 식용유 약간, 쌀뜨물 3컵, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 들기름 약간, 통깨 약간, 실파 약간

양념 재료 : 된장 1 큰 술, 들기름 3 큰 술, 설탕 반 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 파 3~4 큰 술

[만드는 법]

1. 물에 한 번 씻어 길게 찢은 묵은지 반 포기(1.5kg)에 찬물을 붓고 1시간 담근 후 한 번 헹궈 물기를 짠다 (* 묵은지 상태에 따라 찬물에 담는 시간 조절)

2. 국물용 멸치 30마리는 대가리•내장을 떼고 반으로 갈라 뼈를 제거한 후 마른 팬에 1~2분간 볶아 부스러기를 제거한다 (* 중간 크기의 국물용 멸치 사용) 

3. 볼에 손질한 묵은지∙멸치, 된장 1 큰 술, 들기름 3 큰 술, 설탕 반 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 파 3~4 큰 술을 넣고 골고루 무친다 (* 대파 흰 대 사용)

4. 팬에 식용유 약간, 양념한 묵은지•멸치를 넣고 센 불에 3~4분 볶다가 쌀뜨물 3컵을 넣고 중 불에 20분간 졸인 후 어슷썰기한 홍고추와 청양고추 각 1개를 넣는다 (* 1컵 200mL 기준)

5. 불을 끄고 들기름∙통깨∙송송 썬 실파를 약간 넣는다 (* 차게 식힌 후 냉장 보관)

 

 

 

대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법

그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 한끼를 다루는 공감 100% 활용 100% 정보 프로그램

 

★ 이미지 출처 : 알토란 방송