알토란 미역줄기볶음 레시피 신효섭 요리 만드는법

알토란 328회 신효섭 비린내 없는 미역줄기볶음 레시피 만드는법 

 

2021년 3월 28일 일요일 오후 11:00

MBN " 알토란 " 328회 방송 리뷰 요리 레시피

 

따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 알토란 표 밥상으로 지친 몸에 활력을 불어넣자!
알토란 <피로야 가라! 봄 활력 밥상> 입맛이 확! 기력이 쑥쑥~

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오독오독 씹히는 식감과 고소한 맛의 <미역줄기볶음> 레시피가 공개 되었습니다.

 

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알토란 신효섭 요리 미역줄기볶음 레시피 만드는법 

신효섭의 비린내 없는 미역줄기볶음 재료

 

손질한 미역 줄기 300g, 청주 3 큰 술, 들기름 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 채 썬 당근 50g, 채 썬 양파 반 개, 채 썬 청양고추 반 개, 채 썬 홍고추 1개, 국간장 2 작은 술, 진간장 1 작은 술, 참치액젓 2 작은 술, 물 반 컵, 거피 낸 고운 들깻가루 3 큰 술

 

신효섭의 미역줄기볶음 만드는법 

 

1. 끓는 물에 청주 3 큰 술, 손질한 미역 줄기 300g을 3~5cm로 썰어 넣고 1분간 데친 후 체에 건져 물기를 뺀다 (* 미역 줄기 손질법 : 흐르는 물에 2~3번 헹군 후 찬물에 30분 담그기)

2. 팬에 들기름 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술을 넣고 약 불로 볶다가 다진 마늘이 노릇하게 익으면 채 썬 당근 50g, 채 썬 양파 반 개를 넣어 센 불에 볶는다

3. 채소가 숨이 죽으면 채 썬 청양고추 반 개, 채 썬 홍고추 1개, 데친 미역 줄기 300g을 넣고 3분간 중약 불로 골고루 볶는다 (* 고추씨 제거 후 사용)

4. 3분간 볶은 후 국간장 2 작은 술, 진간장 1 작은 술, 참치액젓 2 작은 술, 물 반 컵을 넣고 센 불에 졸인다 (* 1컵 200mL 기준, 참치액젓은 멸치·까나리액젓 1 작은 술로 대체 가능)

5. 물기가 자작하게 남았을 때 거피 낸 고운 들깻가루 3 큰 술을 넣어 볶는다

( 요리에 들깻가루 사용 시 빠른 시일 내에 섭취하는게 좋다고 한다 )

 

 

대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법

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★ 이미지 출처 : 알토란 방송