알토란 신효섭 미더덕강된장 레시피 강된장 만드는법

알토란 329회 신효섭 미더덕강된장 재료 레시피 만드는법 보기

 

2021년 4월 4일 일요일 오후 11:00

MBN " 알토란 " 329회 방송 리뷰 요리 레시피 보기

 

따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 어디서도 알려주지 않았던 요리의 신세계 대방출!

알토란 <알셰프의 일급비밀 레시피>가 공개 됩니다.

 

신효섭 셰프의 인생 최고의 일급비밀 레시피를 공개 한다고 합니다.

바다 향 가득 밥도둑 미더덕강된장의 신세계가 펼쳐진다. 

어디서도 볼 수 없는 일급비밀 미더덕강된장 레시피를 알아봅니다.

 

 

#알토란 #알토란재방송 #알토란요리 #알토란레시피 #알토란요리만드는법 #알토란셰프레시피 #강성연 #변우민 #김혜연 #김승현 #김지민 #임성근 #이보은 #원승식 #신효섭 #알토란329회요리 #알셰프의일급비밀레시피 #임성근돼지고기김치찜레시피 #이보은알배추물김치레시피 #이보은두부볶음레시피 #신효섭미더덕강된장레시피 #알토란미더덕강된장레시피 #강된장만드는법 #미더덕강된장

 

알토란 신효섭 셰프 요리 미더덕강된장 레시피 만드는법 

미더덕강된장 재료 보기

 

미더덕 600g, 물 3컵(600mL), 양파 4개(700g), 다진 마늘 약 반 컵(75g), 된장 약 1⅓컵(250g), 고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 청주 반 컵(100mL), 맛술 반 컵(100mL), 표고버섯 가루(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술), 다시마 가루(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반), 두부 1모(300g), 다진 홍고추 1개, 마늘종 약 1컵(115g)

 

미더덕강된장 레시피 만드는 법 보기

 

1. 깨끗이 씻은 미더덕 600g은 알맹이 밑부분을 잘라 물을 뺀 뒤 반으로 갈라 껍질과 살을 분리한다 (* 취향에 따라 얇은 막 제거)

2. 냄비에 물 3컵(600mL), 손질한 미더덕 껍질을 넣고 물이 끓어오르면 5분간 더 끓인 후 체로 건더기를 거른다 (* 미더덕 600g에서 나온 껍질 활용)

3. 달군 팬에 잘게 썬 양파 4개(700g)를 넣고 갈색이 되도록 7~10분간 볶다가 다진 마늘 약 반 컵(75g), 된장 약 1⅓컵(250g)을 넣고 2~3분간 볶는다 (* 양파는 센 불로 수분 날린 후 중 불로 줄이기)

4. 고춧가루 2 큰 술, 청주 반 컵, 맛술 반 컵, 미더덕 육수 3컵(600mL)을 넣어 5분간 저어 가며 센 불에 끓인 후 표고버섯 가루 반 큰 술, 다시마 가루 1 큰 술 반을 넣고 거품기로 골고루 섞은 뒤 불을 끈다 

5. 약 불로 켠 후 미더덕 살 200g, 손질한 두부 1모(300g), 다진 홍고추 1개, 송송 썬 마늘종 약 1컵(115g)을 넣고 살짝 끓인다

 

 

대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법

그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 한끼를 다루는 공감 100% 활용 100% 정보 프로그램

 

★ 이미지 출처 : 알토란 방송