편스토랑 이유리 닭연골 튀김 콩닭콩닭 콩튀김, 콩소스 레시피 만드는법 재료 보기

신상출시편스토랑 74회 이유리 닭연골 튀김 콩닭콩닭 콩튀김, 콩소스 재료 레시피 만드는법 

 

2021년 4월 9일 금요일 밤 9시 40분

KBS "신상출시 편스토랑" 74회 방송리뷰

 

4인의 편셰프들에게 주어진 스물네번째 주제는?

콩을 주제로한 메뉴 개발 대결이 시작됩니다.

 

오늘의 편셰프는 이유리 입니다

 

편스엔_맛있는_게_너무_많아 #그래서_쪘다_7kg

편스토랑 때문에 ‘확~찐자’가 된 이유리!

본격 콩 다이어트 START! 

과연 유리는 다이어트에 성공할 수 있을지?!

 

콩과_닭의_만남 #콩닭콩닭

식재료 컬렉터 유리가 공수해온 인싸템, 닭연골!

오독오독 닭연골X콩소스의 상상초월 조합!

나, 오늘도 유리의 요리에 율며들다...★

 

 

#신상출시편스토랑 #편스토랑메뉴 #편스토랑편의점출시 #연예인레시피 #이경규 #이영자 #이정현 #이유리 #오윤아

#한지혜 #전혜빈 #한다감 #도경완 #이승철 #이연복 #이원일 #장민호 #편스토랑레시피 #편셰프 # #편스토랑74회요리 #편스토랑요리 #콩닭콩닭레시피 #이유리콩닭콩닭콩튀김콩소스만드는법 #이유리콩소스레시피 #편스토랑콩닭콩닭 #이유리메주콩튀김줄기콩튀김닭연골튀김

 

이유리 요리 콩닭콩닭, 튀김,콩소스 레시피 / 만드는법

■ 요리 재료 보기

메주콩 튀김 – 메주콩 한 줌, 맛소금 약간, 설탕 약간, 식용유

줄기콩 튀김 – 줄기콩 5개, 튀김가루 140g, 완두콩 가루 60g, 찬물 350ml, 각얼음 4-5개, 식용유

닭연골 튀김 – 닭연골 100g, 소금 한 꼬집, 카레가루 1/2T, 흑후추, 미림 1t, 튀김가루 140g, 완두콩 가루 60g, 물 350ml, 식용유

콩소스 – 콩물 950ml, 레몬즙 65ml, 물 10ml, 소금 한 꼬집, 꿀 50g, 연유 1T, 레몬껍질, 고추장 2T, 물엿 4T, 다진 마늘 1/2T, 케첩 2T, 간장 1/2T

 

■ 만드는 법 보기

 

[메주콩 튀김]

1. 메주콩을 4시간 이상 불린 후, 소금을 살짝 넣고 1시간 삶는다.

2. 삶은 메주콩의 물기를 빼고 160-180℃ 기름에 10분 동안 튀긴다.

3. 튀긴 메주콩에 맛소금과 설탕을 뿌려 간을 한다.

 

[줄기콩 튀김]

1. 볼에 튀김가루 140g, 완두콩 가루 60g, 찬물 350ml, 각얼음 4-5개를 넣고 섞어 튀김옷을 만든다. 

2. 줄기콩에 튀김가루를 묻힌다.

3. 튀김가루를 묻힌 줄기콩에 만들어둔 튀김옷을 입힌 후 170℃ 기름에 튀긴다.

   (튀길 때, 튀김옷을 기름에 뿌리듯이 떨어트려 눈꽃튀김 방식으로 튀긴다.)

 

[닭연골 튀김]

1. 닭연골은 핏기를 제거한 후 키친타올로 물기를 닦아준다.

2. 닭연골 100g에 소금 한 꼬집, 카레가루 1/2T, 흑후추 듬뿍, 미림 1t를 넣고 밑간 한다.

3. 튀김가루 140g, 완두콩 가루 60g, 물 350ml를 섞어 튀김옷을 만든다. 

4. 밑간한 닭연골에 튀김옷을 입힌 후, 1차로 3분 동안 170℃ 기름에 튀긴다.

5. 튀긴 닭연골을 잠시 식혀둔 후, 튀김을 탕탕 쳐서 물기를 빼고 한 번 더 2차로 1분 동안 튀긴다.

6. 접시에 메주콩 튀김, 줄기콩 튀김, 닭연골 튀김을 보기 좋게 플레이팅 한다.

 

[콩소스] 

1. 콩물을 냄비에 넣고 중불에서 막이 생길 때까지 젓지 않고 끓여준다.

2. 콩물 표면에 막이 생기면, 레몬즙 65ml, 물 10ml, 소금 한 꼬집, 꿀 50g을 넣고 3-4번 저어준 후, 끓기 직전까지 뚜껑을 닫아 데워준다. 

3. 콩물이 끓으려고 하면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 10-20분 뜸을 들인다.

4. 콩물을 촘촘한 면보에 걸러준다.

5. 물기를 뺀 콩크림을 블렌더에 넣고 부드럽게 갈아준다.

6. [레몬 콩소스] 콩소스 70g에 연유 1T, 레몬껍질 간 것을 넣고 섞어준다.

7. [매콤 콩소스] 콩소스 3T, 고추장 2T, 물엿 4T, 다진 마늘 1/2T, 케첩 2T, 간장 1/2T를 섞어준다.

 

연예계 소문난 맛,잘,알 맛을 잘 아는 스타들이 혼자 먹기에 아까운 필살의 메뉴를 공개

이중 메뉴 평가단의 평가를 통해 승리한 메뉴가 방송 다음날 실제로 전국의 편의점에서 출시 되는 신개념 편의점 신상 서바이벌 프로그램 입니다.

 

♣ 이미지 출처 :  신상출시 편스토랑 방송

♣이 글은 개인적인 리뷰이며 업체와 아무런 관련이 없습니다.