알토란 양배추절임 레시피 만드는법 - 임성근 요리

알토란 331회 임성근 양배추절임 레시피 만드는법 

 

2021년 4월 18일 일요일 오후 11:00

MBN " 알토란 " 331회 방송 리뷰 요리 레시피 보기

 

따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 알토란 표 밥상으로 기분 전환은 물론 건강까지 챙기자!

양배추 요리의 신세계! 임성근 조리기능장의 <봄 별미 밥상> 아삭함과 상큼함이 듬뿍!
봄처럼 산뜻한 <양배추절임> 싱그러운 맛을 한층 높여줄 ‘맛의 한 수’는?
차원이 다른 아삭함 양배추절임 레시피를 알아봅니다

 

 

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알토란 임성근 요리 양배추절임 레시피 만드는법 

 

양배추절임 재료 보기

 

양배추 1통(약 2.5kg), 오이 3개, 청양고추 8개, 사과 3개

 

절임물 재료 : 물 약 3⅔컵(750mL), 설탕 약 3⅓컵(600g), 소금 약 반 컵, 월계수잎 3장, 통후추(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 사과식초 3컵(600mL)

양배추 절임 만드는 법 (계량스푼 기준)

 

1. 심 주변에 칼집을 낸 양배추 1통(약 2.5kg)을 심지가 밑을 향하게 넣고 1분간 데친 뒤 한 잎 씩 분리한다 (* 뒤집기를 반복하며 한 겹씩 분리)

2. 데친 양배추는 찬물에 식힌 후 양배추의 잎맥을 자르고 돌돌 말아 먹기 좋은 크기로 썬다

3. 밀폐 용기에 손질한 양배추, 송송 썬 오이 3개와 청양고추 8개, 나박썰기한 사과 3개를 넣는다

4. 냄비에 물 약 3⅔컵(750mL), 설탕 약 3⅓컵(600g), 소금 약 반 컵, 월계수잎 3장, 통후추 2 큰 술을 넣고 센 불로 3분간 끓여 면포에 거른 후 사과식초 3컵(600mL)을 넣는다

5. 완성한 절임물은 식기 전에 밀폐 용기에 붓는다 

 

 

 

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★ 이미지 출처 : 알토란 방송