편스토랑 또치닭 레시피 차지키 소스 만드는법 - 류수영 토르티야에 싸 먹는 치킨

신상출시편스토랑 81회 류수영 또치닭 레시피 차지키 소스 만드는법 

 

2021년 5월 28일 금요일 밤 9시 40

KBS "신상출시 편스토랑" 81회 방송리뷰

 

4인의 편셰프들에게 주어진 스물여섯 번째 주제는?

진정한 포포몬쓰 장인! 버터-치즈-요거트까지 무한 변신! 

편셰프들의 역대급 우유 요리레시피가 공개 됩니다

 

오늘의 편셰프는 류수영 입니다

 

이번에도 야심 차게 준비한 어남선생의 NEW 메뉴! 

치치닭을 뛰어넘을 역대급 메뉴 등장! 

"혀는 배신하지 않는다!" 프로의 향! 味친 소스와 닭의 만남! 

호불호 없이 누구든지 좋아할 수 있는 그 맛! 

활용도 100% 어남선생표 차지키 소스까지! 직화 토르티야에 싸 먹는 치킨!! 

자극적인데 부드러운 어남댁 또치닭 레시피 大공개! 

 

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류수영 요리 또치닭 재료 레시피 / 만드는법

 

류수영 또치닭 요리 재료 

 

[닭염지&굽기]

닭다리살 정육 500g, 우유, 가람마살라 1T, 소금 0.5T, 설탕 2T

 

[닭소스]

버터 50g, 다짐마늘, 크러쉬드페퍼 1T, 가람마살라 2T, 파프리카시즈닝 1t, 훈제파프리카가루 3꼬집,

치킨파우더 1t, 흰우유 300ml, 소금 한꼬집, 후추, 고수

 

[디핑소스&또띠아]

플레인요거트 85g, 마요네즈, 마늘 1개, 설탕 1t, 고수잎 3장, 레몬 1/3개, 우유 또띠아

 

또치닭 만드는 법

 

[닭염지&굽기]

1. 닭다리살 정육 500g에 우유 가득, 가람마살라 1T, 소금 0.5T, 설탕 2T를 넣어 염지해둔다. 

2. 스텐팬에 1의 염지닭을(껍질부분을 먼저) 약불로 앞,뒤 총 25분 구워준다. 

     ※ 닭이 캐러멜라이징 되도록 잘 보면서 구워주기

 

[닭소스]

3. 달군 프라이팬에 버터 50g을 녹여준 뒤 가람마살라 1T, 다짐마늘 1T, 크러쉬드페퍼 1T를 넣어 섞어준다.

     ※ 다짐마늘은 치즈그라인더에 통마늘을 갈아주는 것이 좋습니다!

4. 이후 파프리카시즈닝 1t, 훈제파프리카가루 3꼬집, 치킨파우더 1t를 넣고 잠시 덖는다.

     ※ 가루들을 넣은 뒤 타지 않게 불을 꺼주는 것이 좋습니다! 남은 열기에 덖어주세요!

5. 불을 중불로 키고 흰우유 300ml를 조금씩 넣어 저어가며 졸여주다가 가람마살라 1T를 추가해 계속 저어준다.

     ※ 우유 300ml는 한번에 넣지 말고 조금씩 넣으면서 저어주는 것이 좋습니다! 

6. 걸쭉한 농도가 나오면 다짐마늘 0.5T를 넣고 불을 끈 뒤 소금 한꼬집, 후추 조금을 갈아 넣어준다. 

7. 6의 소스에 2의 구운 닭을 넣고 양념을 입혀준다. 

8. 그릇에 예쁘게 플레이팅한 뒤 고수를 완전히 다져서 고명처럼 뿌려준다.

 

[디핑소스&또띠아]

9. 플레인요거트 85g, 요거트 입구에 마요네즈 3바퀴, 간마늘 1개, 설탕 1t를 넣어 설탕이 녹을 때까지 섞어준다. 

     ※ 간마늘은 통마늘 1개를 치즈그라인더에 갈아서 넣어주는 것이 좋습니다!

10. 잘게 다진 고수잎 3장을 넣고 섞어준 뒤 레몬 1/3개를 즙 짜서 넣어준다. 

       ※ 고수잎은 손가락 한마디정도 되는 사이즈

11. 가스불을 켜준 뒤 우유 또띠아를 쥐포 굽듯 구워준 후 4등분으로 잘라준다. 

       ※ 바삭하지 않게 쫀득한 느낌으로 구워주는 것이 좋습니다! 

12. 11의 구워준 또띠아 위에 8의 닭을 올리고 9의 디핑소스를 뿌려주면 완성. 

 

 

연예계 소문난 맛,잘,알 맛을 잘 아는 스타들이 혼자 먹기에 아까운 필살의 메뉴를 공개

이중 메뉴 평가단의 평가를 통해 승리한 메뉴가 방송 다음날 실제로 전국의 편의점에서 출시 되는 신개념 편의점 신상 서바이벌 프로그램 입니다.

 

♣ 이미지 출처 :  신상출시 편스토랑 방송

♣이 글은 개인적인 리뷰이며 업체와 아무런 관련이 없습니다.